イタリア食材とFIATチョコの店「ベリッシモ」日記

スミマセン。すみません。


完売してしまいました。
急ぎ、用意していますが、足りないかも知れません。
それは、早い者勝ちということで・・・

難波髙島屋です。
3月のグランド･オープンを控えて以前、工事作業中の中で開催されたフェア。
別会場は天井が高い「披露宴会場」みたいな雰囲気（笑）です。
今回は壁面にイメージを飾ってくださり、宝石箱のような陳列ができました。

京都での仕事を終え、夜のうちに名古屋へ移動しました。
すでに設営作業は他のスタッフが行っていてくれたので、
あとはチェックするのみ。

朝から見に行きましたが、なんでしょうね？このすさまじい熱気は。
初日とはいえ、もうバレンタイン最盛期のような人の多さで
会場内は大騒ぎ状態なのです。。。

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京都大丸の設営を終えると、徒歩10分ほどの場所にある髙島屋へ。
四条通を急ぎ足でカートを引きずって行きます。
歩きながら、設営作業を始めているスタッフから、悲鳴が・・・。
「早くきてくださーい！　ヘルプ！」

現場にかけつけ、

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翌朝、福岡三越のバレンタインフェアがスタートいたしました。
これから三週間もの長期間、フィアットチョコレートを販売してくださる
販売員のお嬢様に、手短に情報を伝えてあとを任せます。

3時間半後には、京都の四条烏丸に降り立っていました。
軽く回転寿司でランチを取り、設営現場へ。
経験のある販売員さんが、すでに段取りよく荷物を解いていてくださり、
少々の修整を加えただけで陳列は完成してしまいました。

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と、いうわけで福岡→京都→名古屋を駆け巡ってまいりました。
↑は福岡三越Ｂ２Ｆのバレンタイン広場。

夜9時から設営。閉店後の大騒ぎの設営です。
スタートから3時間ほどかかって設営終了です。
今回はガラスの棚板がなかなかうまくはまらなくて、苦労しました。
冷蔵ｹｰｽ以外の装飾物などは全て自前で送っておき、現場で組み立てるのです。
一つでも欠けると、大変なことになってしまうので、予備まで持参。
だからスーツケースが重いんだよねぇ・・・。

あとは、明日の朝、開店前に販売員さんと打ち合わせすれば完了です。

クタクタのカラダを引きずってホテルへの帰り道。
見つけた久留米らーめんのお店に吸い寄せられました。
やっぱり福岡は、らーめんッたぃ。。。

出張の嵐が待ってます。
月曜は福岡に飛び、閉店後の深夜、三越さんで設営作業。
一休みしたら、新幹線で京都へ。
大丸さんと高島屋さんの2店舗を設営して、すぐさま名古屋に移動して高島屋さんへ。

翌朝、名古屋松坂屋さんでもまた設営作業。
同時に、スタッフは玉川高島屋さんと横浜そごうさんで設営作業。
そんなこんなで、いよいよ全国27箇所のバレンタインフェアがスタートします。
今年はいったい、どうなるのかなぁ？？
14日が日曜日だから、義理チョコあげる必要はないよね（笑。

大切な人に心を込めて　贈ってくださいね。
まもなくウェブ販売分は終了予定です。
待ちきれない！または確実にゲットしたい方はコチラへ。

Auguri! St.Valentino.

フィアット「スティック」チョコレートをご紹介します。
四角いキューブ型の伝統的なフィアットチョコレートをデフォルメして、
細長い棒状に仕立てたものです。
風味も重量もまったく同じです。
柔らかいので、ご覧のとおりナイフでスパッと切れちゃいます。
ぱっと見は「キャンディか？」と見まごうようなパッケージだけれど
中身はﾁｮｺﾚｰﾄなのねん。

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明けましておめでとうございます。

本年も、昨年同様　宜しくお願い申し上げます。
頑張って　美味しいものを紹介してまいりますね。

あぁ　早く行きたいなぁ　イタリア・・・。

今年もお蔭様で好評のうちに完売いたしました。
パッシート白ワインをたっぷり含むパネットーネ「パンブリアコーネ」。
今回はミニサイズの130gと400gの二種類をご用意しました。
クリスマス･イブはホイップクリームでも添えて
特別なテイストをお楽しみくださいね！

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色とりどりのチョコレートで構成されるMajani特製のチョコレートGranMisto。
最新のクルマの形をしたチョコレート5種類を含む、全13種類のチョコレートから
6種類をランダムセレクト。小さな巾着袋に詰め合わせたセットが
ようやく、発売になりました。

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1ヶ月かけてリーファーコンテナが到着しました。
ボローニャからの冬の便り。　クレマ・フィアットです。
クリーミィなフィアットチョコレートを、30粒分、瓶詰めにしたとても贅沢なチョコスプレッド。

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スタッフがおうちで作ってみたら、美味しくできた！ときいて、
仕事のついでに持参していただきました。
材料は豚ロース肉の塊、それにハーブのみ。

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17日の火曜日まで出展中です。
今年のイタリアフェア出展も、この会場で最後。
ご来店いただき、誠にありがとうございました！
次は、バレンタインフェア会場でお目にかかりましょう。

本格的なチョコレートシーズンを迎え、ギフトセットも次第に固まってきました。オリジナルボックス入りで、クリスマス～バレンタインまでご提供できそうです。おなじみ、FIATのミニカーシリーズとFIATストラップを作ってもらっています。

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ぐっと気温も下がって秋らしくなり、チョコレートのシーズン到来！
ヘーゼルナッツがたっぷりと練りこまれたこの独特のチョコレートに、
このところご注文が集中するようになってまいりました。

写真のように、FIATクレミーノ・チョコレートは4層構造になっています。
3層構造はよくみかけますが、4層は特許を取得しているとかで、
このチョコレート以外にはない（Majani社長が明言してました）です。
・ベージュの部分　ヘーゼルナッツ・ペースト
・チョコレート色の部分　ミルクチョコレート
このように、色の違いが味の違いとなるわけですが、
なんせヘーゼルナッツの部分がひたすら、クリーミィ。
柔らかいミルクチョコレートと舌の上でからまるように合流して溶け出します。
手で持っているだけでも、指先の温度に反応してすぐとろけるくらいです。

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京都で開催されたイタリアフェアから帰ってまいりました。
今回も、会場には大勢のイタリアファンやグルメファンの方がお見えになって
熱心に品定めしておられました。

いつも思うことですが、試食の際は冷たいオリーブオイルをそのまま
小さな器に入れ、細かくカットした食パンをつけていただいて味見していただきます。
本来のオリーブオイルテイスティング方法はというと、
小さめのグラスに注いで手のひらであたため、すする・・・という方式ですが
一般の方にはそのようなテイスティングよりもパンにつけたほうがよりわかりやすいです。

そこで少々疑問に思ったことは、
「果たしてオリーブオイルは冷たい状態のままで食べるものなのか？」ということ。
実際、小生はそのような使い方よりもむしろ温かい料理に使うことが多く、
フレッシュな香りだけでなく料理を引き立てる味わいに魅力を感じます。
たとえば、今日の夜食は「ちょっと温かいカルパッチョ」↓


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ピアッティさんに伺う前に立ち寄った中目黒のお店「ジラソーレ」。
ベリッシモの取り扱い商品をいくつかおいてくださっています。
もともと、シチリアからカラフルな絵柄で人気のある「デ・シモーネ」を販売するお店。
食材コーナーの一角に、パキーノトマトソースとペスト・リグーレ、それに
カフェシチリアのママレードなどもおいてくださっています。

プロの料理人さえもうなるトマトソース、とPOPに記載されていますね。
地味ながらとっても高品質なソースはどこでも大人気です。
一度でも使ったことがある人なら、ヤミツキになっているはず。

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先週18日（日）のことになりますが、目黒区のある場所にでかけてきました。
ベリッシモが懇意にしているイタリア食材ネットショップ「ピアッティ」のリアル店舗が
オープンしたのです。
ピアッティ店長の岡田さんとは、すでに6年来のおつきあい。
お互い、シチリアに惚れ込んで、それぞれ開発した商品をネットで販売しています。
よきライバルでもあり、いつも見習うことばかりの優秀な店長さんです。


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火曜日から京都入りしています。
駅の真上にあるJR京都伊勢丹「イタリアンフェア」出店中。今年で5回目でしょうか。
いつも楽しみに待っていてくださるベリッシモ・ファンのお客様が初日から大勢みえました。


有難うございます！


今日は御所→平安神宮まで古の装束で練り歩くという「時代祭り」があるとかで、
外国人観光客をはじめ駅周辺もひときわ、賑やかでした。

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「日本におけるイタリア2009・秋」
この秋、イタリア関連のイベント目白押しですね。
イタリア政府観光局、大使館、貿易振興会などの団体も応援して
各地でイベントが繰り広げられております。
その一環としてイタリアの夕方のステキな習慣「Aperitivo（アベリティーヴォ）」を
日本にご紹介しよう！という試みがこちら。

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Ｍａｊａｎｉから、待望の新製品が届きました。
その名も　Autocioccolateria.
文字通り、クルマの形をしたチョコレートで、お味は5種類のラインナップ。
車の形は4種類。スポーツカーあり。ハッチバックあり。
昨年から発売された自動車シリーズです。

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毎年恒例の新宿伊勢丹イタリア展に、今年も出展させていただきました。
取り上げてくださったバイヤー様は見識をお持ちで熱意があり、
本当においしくて、まだ日本に馴染みが薄いけれどいいものだけを紹介したい！と
商談の時にアピールされていました。

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いぁ緊張したの何のって・・・。
おそらく5人くらいかなぁ（最前列だけ）・・・なんて思っていたら、
用意された20席が全部埋まってしまいました。
緊張の中、二品を作らせていただきました。

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夏ですなぁ・・・（ようやく）。
ってんで、食欲が出そうな冷たいパスタ、作ってみました。
名づけて「オクラ入り冷製パスタ」。
なんか野菜売り場で大安売りしていたのでオクラをゲット。
ついで、味付けどーしよー？と試行錯誤の末、旬のお刺身とワサビを思いつきました。
ベースにはレモンオイルコンディショナーを使ってさっぱりと仕上げました。


うまか～。

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先日シチリアを旅行していたときに食べたフリットが
やたら軽くて美味しかったのを思い出し、
揚げてみました。春巻き。オリーブオイルで。

いぁ、カラっと揚がるもんですね。
イメージどおりの仕上がりでした。


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シチリア南端の町パキーノ。
日本でこの村の名前を知っている方は、どれくらいいるのでしょうか？
まさにこの村こそが、シチリアいえイタリアを代表するブランド・トマトの産地なのです。
こぶりで甘い。シチリアの強烈な太陽を目いっぱい受けて育った
濃厚なテイストです。

イタリアでは「Ciliegino（チリェジーノ＝さくらんぼ）」と呼ばれる高級トマトです。

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シチリアから毎年届くオリーブオイル「PRIMO（プリモ）」に兄弟バージョンが誕生。
左からトリュフ、ニンニク、ペペロンチーノ、ローズマリー。
サンプルをこのままいただき、様々な料理に使ってテスト中です。

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食欲の落ちる夏がもうすぐそこに！
酸味の効いたレモンは私のスタミナ源でございます。
最近ショップでもダントツ人気なのが、これ「レモンオイル・コンディショナー」。
レモンとオリーブを一緒に絞ってから、遠心分離機に。
水分が飛んでいるので、レモンの香りだけがエクストラバージンの
オリーブオイルに移っていてとっても美味！なのです。
使い方はいたってカンタン。おいしいお塩とほんの少しのスパイス。
お肉・お魚・お野菜。
どれをとってもすばらしいレストランの味にヘンシンしてしまいます。
（マジです・・・）
エビとルッコラのサラダ冷製トマトのスパゲッティ鮮魚（ビンチョウマグロ）の和風カルパッチョ

写真にはないけれど、Tボーンステーキなどお肉料理に一振りしても
いいですよ。