最近ハマっているのがコレ。
「Pesto Ligure(ペスト・リグーレ)」です。
よくあるジェノヴェーゼ・ペーストに近いけど、
ちょっとだけ内容物が違う。
バジリコ、オリーブオイル、松の実、ペコリーノチーズ
までは同じだけど、そいつに
グラナ・パダーノ・チーズと
カシューナッツが混ざっているのだ。
しかも瓶詰めのジェノヴェーゼ・ペーストにありがちな
グリーンの
退色がなく、フレッシュそのもの!
その秘訣は煮沸殺菌をしていないことです。
しかるに、賞味期限もやや短め。
しかし
ウマーーーーイ!!!
こってりした感じといい、新鮮なバジルの風味といい、
冷凍ジェノヴェーゼ・ペーストにほとんど近い
手作り感100%のデキなのです。超オススメ!!
まもなく入荷してきます。ワクワクするぜぃ。