イタリア・スローフード食材の旅2014春（10）

小さなトスカーナの村を車で巡った最後の締めくくり、

それはキャンティクラシコで有名な赤ワインの産地

ガイオーレ・イン・キャンティの小さな村

「ロッカ・ディ・カスティリヨーネ」です。

この村は、キャンティ地方の高台にひっそりとある村で、

村全てがワイン作りとオリーブオイル作りに携わります。

その中心地にはワイナリーとレストランがあり、

世界各地から見学客が訪れるのだとか。

ワインは既に日本にも輸入されているのですが、

オリーブオイルはベリッシモが初めての輸入です。

オイルを紹介してくださったオリーブオイル・ソムリエの

Mさんは日本各地でオリーブオイル講座を開いており、

本当に美味しいオリーブオイルを知り尽くしたプロ中のプロ。

このところ人気が出ている若手のイタリアンシェフからも

絶大な信頼がある人物です。

「凄くいいオイルだからベリッシモで輸入してみてはどうかしら？」

そんなご提案をいただき、今回初めてやってきたのです。

ベリッシモでは他に二つのオイル製造メーカーと

取引がありますが、シチリアとリグーリアが産地であり、

地方毎に味が全く異なるオリーブオイルの世界の中で

きりりと引き締まった濃いグリーン色をしたトスカーナの

オリーブオイルはぜひとも欲しかったところでした。

さてトスカーナ産のオリーブオイルといえば、

喉を通る際の「辛さ」そして「若草のような香り」が特徴です。

肉料理や豆を使った料理がとても美味しいトスカーナ地方で

それらのお料理には、このタイプのオイルがぴったり合うのです。

フルーティさが身上でトマトにぴったり合うシチリア産オイル。

デリケートさが魚料理にぴったり合うリグーリア産オイル。

大雑把に言えば、そういう分け方になるでしょうか。

当日、レストランでいただいたお肉料理と合わせると

改めてその素晴らしいマッチングを楽しむことができました。

そして、色はどのメーカーのものよりも深い緑色。

極めて高品質なオリーブオイルと言えるでしょう。

ベリッシモのオリーブオイルラインナップがまた一つ、

充実しました！最後に、食後の甘い赤ワイン「ヴィンサント」を

デザートチーズに合わせていただきました。

美味しかった肉料理の締めくくりにぴったりの組み合わせ。

オトナなイタリアンは、こうでなくちゃね。

（続く）